Вино "Cervaro della Sala", Umbria IGT, 2018

"Черваро делла Сала", 2018, 750 мл

Тип напитка:  Вино
Температура сервировки:  10–12 °С
Выдержка:  17 месяцев
Производитель:  Castello della Sala (Antinori)
Глубина цвета:  Светлое
Тело/Насыщенность: Среднее
Сайт производителя: http://www.antinori.it/

8 290

Как купить?
Вино

Вкус

Подойдет к...

Гастрономические сочетания

Вино прекрасно сочетается с изысканными блюдами, такими, как форель на гриле, омары в апельсиновом соусе, фаршированные куропатки, а также другими блюдами из мяса птицы, рыбы и морепродуктов. 

Аромат

Вино демонстрирует сложный аромат с более сильным, чем в предыдущих винтажах, акцентом на ноты консервированного лимона, хрустящей груши и дробленых минералов. Очень легкие маслянистые нюансы и оттенки ириски добавляют аромату шарм. 

Вкус

Вкус вина насыщенный, глубокий, плотный, свежий, живой, яркий и энергичный, с оттенками ромашки, белых фруктов и минералов. Послевкусие долгое, прохладное, утонченное. 

Интересные факты

"Черваро делла Сала" — одно из самых лучших вин в линейке Антинори. Оно получило свое название от дворян Черваро, которые были владельцами Кастелло делла Сала в XIV веке. Первый урожай "Черваро делла Сала" был произведен в 1985 году и в 1987 году был представлен на рынке. Это вино, отличающееся ярким характером и изысканным стилем, является обладателем многочисленных наград и выиграло несколько крупных наград за стабильное качество.

Виноград Грекетто и Шардоне для "Черваро делла Сала" выращен на 15-20-летних виноградных лозах. Виноградники расположены вокруг Кастелло делла Сала, на высоте 200-400 метров над уровнем моря. Почвы периода плиоцена богаты морскими окаменелостями с некоторыми вкраплениями глины. Сбор урожая начинается в конце августа с сорта Шардоне. Грекетто достигает оптимальной зрелости через 2 недели. Собранный в ночное время виноград помещается на охлаждающие конвейеры, чтобы обеспечить ягодам низкую температуру в момент дестеблирования и прессования. Брожение каждого сорта происходит отдельно в целях сохранения и повышения ароматности. Шардоне измельчается вместе с кожицей и охлаждается в течение четырех-шести часов при температуре около 10 °С, а затем отправляется для ферментации в новые дубовые бочки. После этого вино остается в бочках на осадке в течение примерно пяти месяцев, за это время осуществляется яблочно-молочное брожение. Грекетто, в свою очередь, ферментируется и выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Далее вино ассемблируется и разливается по бутылкам, в которых выдерживается двенадцать месяцев в исторических подвалах Кастелло делла Сала.

2018 год был прохладным с небольшим количеством осадков, способствующих развитию виноградной лозы. Январь был мягким и не очень дождливым, в то время как конец февраля и начало марта охарактеризовались температурами ниже среднего и снегопадами, за которыми последовали обильные дожди, что вызвало дисбаланс водных запасов почвы. Довольно сильные дожди в конце весны немного замедлили фазу созревания винограда. В целом, теплый климат с колебаниями дневных и ночных температур, начиная  с июля и до сентября, способствовал медленному и равномерному созреванию ягод. Сбор Шардоне начался в третьей декаде августа, в то время как сбор Грекетто состоялся примерно через пятнадцать дней. Урожай показал отличные результаты: здоровый и спелый виноград обладал прекрасной свежестью и превосходным ароматическим профилем.

Свою историю компания Антинори ведет с 1385 года и на сегодняшний день ею управляет представитель 26-го поколения семьи — маркиз Пьеро Антинори. Во многом именно благодаря его таланту винодела и неустанному стремлению к совершенству, итальянские вина вошли в число лучших образцов мирового виноделия, а само имя Антинори стало символом инноваций и качества. На сегодняшний день компания Антинори владеет несколькими винными домами в различных регионах Италии, а также виноградниками в Чили, Калифорнии и Венгрии. При этом компания старается сохранить своеобразие вин, присущих каждой местности, а основными их характеристиками являются качество и итальянская элегантность. Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам буквально совершили революцию на винодельческом рынке и не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что: "Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин".

Похожий выбор