Вино Antinori, Peppoli Chianti Classico DOCG

Интересные факты

Пепполи — сложное вино с хорошей структурой, фруктовым характером, полным вкусом. Этот стиль вина стал возможным благодаря уникальному микроклимату, в котором выращивается виноград для создания Пепполи. Виноградники посажены в долине на особо благоприятных почвах, богатых полезными ископаемыми, которые идеально подходят для выращивания Санджовезе, полного жизненных сил и фруктовости. Тенута Пепполи, расположенная в самом сердце Кьянти Классико, занимает 100 га, из которых 55 га отданы под виноградники. Первый винтаж Пепполи был выпущен в 1988 году.Поздняя осень 2010 и зима 2011года были довольно холодными, с обильными снегопадами и резкими похолоданиями. В конце зимы наступил мягкий сухой климат и до апреля, отличавшегося также теплой погодой, вегетационный цикл лозы был восстановлен, почки распустились за 10 дней до предполагаемого срока. Конец весны отличался умеренными температурами, начало лета было засушливым. Только к концу лета установились необходимые лозам тепло и влажность, продолжавшиеся до середины сентября. Сбор урожая сорта Мерло начался 10 сентября, Санджовезе и Сира созрели немного позже и были собраны в течение последней недели месяца. Урожай был очень здоровым, наделенным интенсивными цветом и ароматом, решительным характером, значимыми сортовыми характеристиками, которые давали гарантии вина высокого качества. Каждый сорт винифицировался отдельно. Санджовезе был раздроблен и ферментировался вместе с кожицей в резервуарах из нержавеющей стали в течение 10 дней. Для Мерло и Сира предпочтительной на первом этапе стала мацерация, целью которой является сохранение фруктовых ноток и мягких танинов. Затем была проведена ферментация при максимальной температуре 28°C. После того, как до начала зимы завершилось яблочно-молочное брожение всех сортов, вино ассемблировали и поместили в бочки 90 — из славонского дуба, 10 — из американского для выдержки в течение последующих 9 месяцев. Использование бочек из американского дуба было применено для завершения ароматического букета Пепполи. Таким образом, выдержка в бочках имела целью сохранить фруктовые ароматы и смягчить дубильные вещества. После розлива вино еще несколько месяцев созревало в бутылках в подвалах винодельни.Свою историю компания Антинори ведет с 1385 года и на сегодняшний день ею управляет представитель 26-го поколения семьи — маркиз Пьеро Антинори. Во многом именно благодаря его таланту винодела и неустанному стремлению к совершенству, итальянские вина вошли в число лучших образцов мирового виноделия, а само имя Антинори стало символом инноваций и качества. На сегодняшний день компания Антинори владеет несколькими винными домами в различных регионах Италии, а также виноградниками в Чили, Калифорнии и Венгрии. При этом компания старается сохранить своеобразие вин, присущих каждой местности, а основными их характеристиками являются качество и итальянская элегантность. Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам буквально совершили революцию на винодельческом рынке и не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин.