Bodegas Olivares, "Altos de la Hoya", Jumilla DO

Интересные факты

Замечательное вино "Альтос де ла Ойя" создано из винограда, собранного со старых, непривитых от филлоксеры лоз, многие из которых были посажены в 1872 году. Они культивируются на винограднике "Finca Hoya de Santa Ana" площадью в 60 гектаров, расположенном в самой высокой точке (825 метров над уровнем моря), поэтому участков называют "Альтос де ла Ойя", что означает "самый высокий из Ла Ойя". Виноградник обрабатывается органическими методами. Урожай собирается исключительно вручную. Ферментация производится в чанах из нержавеющей стали, затем вино выдерживается 6 месяцев в бургундских барриках и деми-мюидах, незначительная часть которых новые.

Много поколений семьи Оливарес занимались выращиванием винограда и оливковых деревьев на благодатной, залитой солнцем и обдуваемой средиземноморскими ветрами земле испанской провинции Мурсия. Bodegas Olivares ведет свою историю с 1930 года, когда Паскуаль Фернандес Оливарес впервые изготовил небольшую партию вина для обеспечения потребностей своего региона. С тех пор виноделие стало не только бизнесом, а и семейной страстью. Большая любовь и уважение к родной земле выражаются в уникальных винах, создаваемых династией Оливарес. Для их изготовления используются исключительно региональные сорта винограда, собранные вручную. Процесс брожения происходит медленно, с использованием только местных дрожжей, что дает возможность сохранять характерные вкусовые качества винограда и передавать с помощью напитков неповторимые особенности апелласьона Хумилья.